豚スペアリブのマーマレード煮 子供の頃のご馳走

母親の定番料理の一つ。見た目も少し華やいだ雰囲気になるからでしょうか、食べ盛りの少年時代のクリスマスにも何回か食卓に上ったものでした。

スペアリブの表面を焼き、クツクツと煮て、醤油、マーマレードジャム、砂糖で最後煮からめて出来上がり。甘酸っぱいというか甘々酸っぱい、子供にも喜んでもらえるような料理の一つ。

クリスマスイブの日にふと思い出して、独り作ってみたのですが、味はいい感じだけれども少し味気ないもの。否、少し味気ないけれど、美味しいし少しホッコリするね、ということ。